Don Papa is een rum afkomstig uit de Filipijnen en het wordt gemaakt op een eiland genaamd Negros. In het midden op dat Eiland -aan de voet van de actieve vulkaan Mount Kanlaon- is zeer vruchtbare grond te vinden. En dáár groeit Don Papa's suikerriet.
Suikerriet wordt vermalen en geperst om suiker te maken, maar óók: melasse! Ofwel, het zwarte goud. Dit bruine, stroperige goedje wordt gefermenteerd om alcohol van te maken en vervolgens gedestilleerd om het alcoholpercentage op te hogen.
Vervolgens wordt de rum gerijpt in oude Amerikaanse eikenhouten vaten in de provincie Negros Occidental, of zoals ze het dáár noemen: Sugarlandia. Klinkt toch als een sprookje?!
Maar Don Papa’s geschiedenis gaat verre van over rozen. De legende is geboren tijdens de Filipijnse Revolutie. Van 1896 tot 1898 vochten en verdreven de Filipijnen de Spaanse kolonisten. Eén van de helden in deze revolutie was: Papa Isio. Voordat hij zijn landgenoten leidde, was hij voorman op een suikerrietplantage. Op Negros staat hij bekend als Revolutionair en Sjamaan.
Don Papa Rum is dan ook geïnspireerd door deze held.
Don Papa Baroko
40% Alcohol
Neus: Vanille, Citrus & Eik.
Smaak: Vanille, Honing, Gekonfijte Tropische vruchten.
Afdronk: Lang en uitgebreid met geroosterde Eik & Dadels.
Don Papa 7
40% Alcohol
Maar liefst 7 jaar gerijpt in eikenhouten verkoolde vaten waar voorheen Bourbon en Rioja in heeft gezeten.
Neus: Licht eikenhout, Citrus & Tropisch Fruit.
Smaak: Tropische vruchten, Vanille & Toffee.
Afdronk: Zachte, lange afdronk met eikenhouten en boterige tonen.
Don Papa 10
43% Alcohol
Dit is de Don Papa 7, die nog ééns 3 jaar langer heeft gerijpt in vaten die opnieuw verkoold zijn.
Neus: Rozijnen, Kruidnagel, Kaneel & Vanille.
Smaak: Melasse, Mango, Cacao.
Afdronk: Lang en bijna stroperig. Romig met een eikenhouten nasmaak.
Don Papa Sherry Cask
45% Alcohol
Deze sherry finish is simpelweg formidabel. Deze rum wordt eerst 3 jaar in ex-american oak vaten gerijpt, om vervolgens nog eens 2,5 jaar in maar liefst vier verschillende soorten Sherry vaten afgemaakt te worden. Deze vaten worden met elkaar gemengd, en het eindresultaat is deze prachtige, rode rum.
Neus: Droog, Noterig, Rood Fruit.
Smaak: Rozijnen & Pepers, Drop & Kaneel.
Afdronk: Zeer complex en lang met noten van zoete sherry, eindigend in geroosterd eikenhout.
Don Papa Rye Cask
45% Alcohol
Deze rum is vier jaar gerijpt in Rye cask. Rye is een whiskey dat gemaakt is van rogge, dus je kunt je voorstellen dat hier mooie en 'straffe' smaken uit komen rollen.
Neus: Eikenhout, Vanille & Zwarte pepers.
Smaak: Complex, Aziatische Specerijen & Gesmolten Boter.
Afdronk: Pepers met wederom een complexe, droge, notige smaak die uitmondt in de behoefte snel weer een nip te nemen.
Deze Don Papa rum proeven? Boek dan een rum proeverij!